냉장고에 음식을 보관하여 더 오랫동안 신선하게 유지하는 방법

식품을 보관하는 장소는 식품의 신선도 유지 기간에 영향을 미치고 교차 오염 위험을 줄일 수 있습니다.

냉장고를 정리하면 재고 정리가 더 쉬워질 뿐만 아니라 음식과 음료의 신선도 유지 기간에도 영향을 미칩니다. 문에 공간이 부족할 때 선반에 치즈 덩어리를 던지거나 센터 콘솔에 주스 용기를 보관하고 싶은 유혹이 있을 수 있지만, 이러한 행동은 실제로 식료품을 더 빨리 상하게 할 수 있습니다.

이를 방지하려면 음료와 조미료를 포함한 각 식품군이 냉장고의 정확히 어디에 있어야 하는지 아는 것이 중요합니다. Partnership for Food Safety Education의 전무 이사인 Brittany Saunier는 "냉장고 정리를 고려할 때 냉장고 온도를 안전한 온도로 설정하는 첫 번째 단계를 취하는 것이 중요합니다."라고 말합니다. "대부분의 상점에서 찾을 수 있는 가전제품 온도계를 사용하여 냉장고 온도를 40도 이하로 설정하세요. 이 온도 범위는 음식에 있을 수 있는 박테리아의 성장을 늦춥니다."

가전제품의 온도가 올바른지 확인한 후 유제품, 육류, 생선, 과일 및 채소 등 특정 식료품점의 주요 품목을 냉장고의 지정된 공간으로 옮겨 정리를 시작하세요.

냉장고에서 가장 쉽게 접근할 수 있는 부분 중 하나는 위쪽 선반입니다. 이것이 바로 테이크아웃 음식을 보관하기에 완벽한 장소입니다. "상부 선반은 남은 음식과 바로 먹을 수 있는 식품, 즉 조리나 기타 가공이 필요 없이 직접 섭취할 식품을 보관하는 데 활용해야 합니다."라고 조교수이자 확장 연구원인 Carla L. Schwan 박사는 말합니다. 국립 가정 식품 보존 센터의 식품 안전 전문가 이사입니다.

상부 선반에 보관할 수 있는 식품의 예로는 딥스, 남은 피자, 양배추 샐러드, 감자 샐러드와 같은 델리형 샐러드 등이 있습니다.

냉장고의 중간 선반은 온도가 가장 차갑고 온도가 가장 일정하게 유지되는 곳입니다. Schwan에 따르면 추위는 부패(음식의 품질 저하를 초래함)와 병원성 유기체(병을 유발함)의 성장을 둔화시킵니다. 그런 이유로 그녀는 우유, 계란, 치즈와 같은 유제품을 그곳에 보관해야 한다고 말합니다.

중간 선반과 마찬가지로 제품 하단 선반의 온도도 지속적으로 차갑습니다. 따라서 생고기, 가금류, 생선은 냉장고 아래쪽에 보관해야 합니다. "추가로, 생고기와 가금류를 하단 선반에 보관하면 육류 및 가금류보다 높은 온도에서 조리할 수 없는 다른 식품 위에 고기 육즙이 떨어지는 것을 방지하여 교차 오염의 위험도 줄일 수 있습니다." 슈완.

냉장고의 바삭한 서랍은 습도를 효과적으로 조절하도록 설계되었기 때문에 과일과 채소를 보관해야 합니다. Schwan은 일부 최신 모델에는 낮은 습도와 높은 습도로 분류되는 냉장고 서랍이 2개 이상 있다고 말합니다. "낮은 습도 서랍은 약간의 공기 흐름을 유도하도록 설계되었으며 높은 습도 서랍은 완전히 닫혀 있습니다."라고 그녀는 말합니다.

과일과 채소는 농산물의 숙성 과정을 촉진하는 가스인 에틸렌을 방출합니다. 일부 과일과 채소(멜론, 복숭아, 아보카도, 키위, 파파야, 사과, 배)는 과도한 에틸렌을 생성하므로 습도가 낮은 서랍에 보관해야 합니다. "그 디자인은 공기 흐름을 도입하고 서랍에서 에틸렌의 일부를 제거하여 농산물을 더 오랫동안 신선하게 유지합니다"라고 Schwan은 말합니다.

딸기, 브로콜리, 양상추, 고추, 오이, 호박, 고구마 등 일부 과일과 채소는 다른 과일과 채소보다 에틸렌에 더 민감하여 더 빨리 익고 상합니다. 습도가 높은 서랍은 이러한 식품을 보관해야 하는 곳입니다.

"그 디자인은 완전히 폐쇄되어 야채 조직에서 수분 손실을 방지하여 농산물을 더 오랫동안 신선하게 유지할 수 있습니다"라고 Schwan은 말합니다. 냉장고에 이 두 하위 섹션이 없으면 에틸렌을 많이 생성하는 과일과 야채를 가스에 민감한 과일과 야채로부터 멀리 보관하세요.